Varietà
Coltiviamo Olive di Varietà Moresca, Nocellara dell'Etna, Nocellara del Belice, Tonda Iblea e Cerasuola.
Appezzamento
Nel nostro giardino delle Esperidi sono presenti 100 alberi secolari e 200 alberi di nuovo impianto.
Raccolta
La raccolta della frutta avviene durante la finestra temporale che va dalla metà di ottobre alla fine di novembre, con grande abilità e professionalità.
Fase di Raccolta
Olive raccolte professionalmente, utilizzando reti e raccolta a mano. Portate immediatamente al moderno frantoio per la spremitura entro 48 ore.
Tipologia
Le varietà di frutta secca da noi coltivate sono mandorle, noci,e carruba.
Varietà
Valorizziamo la mandorla di Barrafranca, con la cultivar locale della vinci, ma anche genco e pizzuta.
Raccolta
La raccolta avviene dall'ultima settimana di Agosto alle prime settimane di Settembre.
Conservazione
Che altro usare se non lo stesso guscio della mandorla? Il perfetto conservante naturale.
Arancia
Arancia Bionda, Arancia Amara e Arancia Sanguinella.
Limone
Limone Giallo Siciliano.
Mandarino
Mandarino Tardivo.
Pompelmo
Pompelmo Bianco.
Grano Duro
Semola di Grano Duro
Grano Antico
Grano Antico Siciliano - Perciasacchi
Lavorazione
Farine e Pasta.
Conservazione
Lavorazione diretta in Mulino
Origano
Origano Selvatico fresco essiccato direttamente al sole.
Rosmarino Selvatico
Rosmarino Selvatico fresco essiccato direttamente al sole.
Foglie di Ulivo
Foglie di Ulivo essiccate al sole e perfette per infusi.
Lavanda
Lavanda fresca ed essicata al sole.