Per molto tempo, la Tonda Iblea è stata un’oliva esclusivamente da mensa ma solo negli ultimi tempi si è iniziato ad usarla anche per la produzione e vendita di olio extravergine monocultivar. Si tratta di un olio che ha un insieme di sapori tipicamente siciliani. Si rileva innanzitutto un fruttato di oliva piuttosto intenso, accompagnato da un bouquet di sentori molto variegati come pomodoro, mandorla, carciofo, erba tagliata ed erbe aromatiche. Il gusto è molto armonico e vede la presenza prevalentemente di dolce e piccante, mentre molto leggero è l’amaro.

La colorazione è verde-oro, mentre l’acidità complessivamente è molto bassa. Ricco invece è il contenuto di polifenoli e vitamina E. In commercio, la vendita di olio extravergine di cultivar Tonda Iblea è rivolta ad un pubblico molto variegato che in cucina preferisce preparare verdure o piatti a base di carne o pesce. Poco indicato per la preparazione di insalate o salse di pomodoro, è invece ottimo per condire primi con condimento di mare, o secondi a base di pesce crudo.

Le olive di quest’olio sono raccolte nella parte finale di ottobre e macinate a freddo tramite frantoio a ciclo continuo, in seguito lasciato decantare.
Tunna – Olio Delicato è profumato e intenso nel suo dolce profumo. Si tratta di un olio ricco di profumi di erba e fiori.

Nel suo stile, sono state scelte i tentacoli della dea Ceto, la mitologica divinità delle creature marine nella mitologia del mare Mediterraneo. Questo simbolismo indica il fascino inaspettato, ma anche un buon suggerimento culinario su quale tipo di piatti usare Tunna.